C’est l’été et la chaleur a gagné le pays ! Exit l’appareil à raclette et vivent les belles salades composées avec des produits de saison qui sentent bon le soleil ! Pour vous mettre dans le bain, voici 2 idées de recettes saines et rafraîchissantes à savourer en plein cœur de l’été…

Taboulé de quinoa et boulettes végétales :

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 barquette de boulettes végétales à la tomate Sojasun
  • 200g de quinoa
  • 1 grenade
  • 250g de tomates cerise de différentes couleurs
  • 1 concombre
  • ½ citron
  • 1 petit oignon rouge
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre

Préparation :

  • Cuire le quinoa dans 2 fois son volume d’eau salée (15 min à découvert). Égoutter et laisser refroidir.
  • Poêler les boulettes dans un filet d’huile d’olive, les laisser refroidir (possible aussi de les consommer chaudes avec le taboulé frais)
  • Presser la moitié de la grenade pour en récupérer le jus. Prélever les graines de l’autre moitié. Utiliser le jus de grenade pour faire une vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus du ½ citron, du sel et du poivre.
  • Éplucher le concombre et le couper en petits cubes (après avoir éventuellement retirer le cœur, pour les personnes qui le digèrent mal), hacher l’oignon et ciseler la menthe.
  • Mélanger les crudités, le quinoa refroidi, les graines de grenade et la vinaigrette.
  • Servir le taboulé avec les boulettes (froides, tièdes ou chaudes, selon les préférences).

Salade de pâtes aux courgettes, au poivron grillé et au soja

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 300g de pâtes papillon
  • 2 ou 3 courgettes (selon leur taille)
  • 1 ou 2 poivrons rouges (ou poivron grillé en bocal)
  • 1 gousse d’ail
  • 200g de tofu (nature ou mariné, de préférence façon provençale ou italienne)
  • 50 g d’olives noires dénoyautées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 50g de pignons de pin
  • Sojasun cuisine
  • Basilic frais
  • Sel & poivre

Préparation :

  • Faire cuire les pâtes selon les instructions, les refroidir sous l’eau froide, les égoutter et les mélanger avec un filet d’huile d’olive.
  • Couper le poivron en 4, retirer les pépins et cloisons blanches, les placer dans la lèchefrite sous la grill du four (peau orientée vers le haut), jusqu’à ce que la peau noircisse. Les enfermer dans un sac plastique jusqu’au refroidissement, puis retirer la peau (très facilement !) et couper en cubes.
  • Éplucher les courgettes et les couper en cubes. Faire revenir l’ail dans le reste d’huile d’olive, y ajouter les courgettes, les faire sauter à feu vif quelques minutes puis les cuire à feu doux environ 10 minutes. Les laisser refroidir.
  • Faire dorer les pignons à la poêle, couper le tofu en cubes, ciseler le basilic, couper les olives en anneaux.
  • Mélanger les pâtes, les poivrons, les courgettes, le tofu, les pignons, les olives, le basilic, une ½ briquette de Sojasun cuisine, saler et poivrer.
  • Réfrigérer jusqu’au repas.